Tutorial: Amethyst aus Zucker

Hallo meine Lieben!

Mit meinen Freundinnen mache ich ein alljährlichen Engerl-Bengerl-Tortenspiel. Wir sind 12 Mädls, die selbst gerne backen, daher gerne Torten verschenken – aber nie selbst welche bekommen. Daher entstand die Idee, jede beschenkt eine andere. Das Los entscheidet. Diesen Sommer haben wir dies bereits zum dritten Mal veranstaltet.

Alle Bilder der entstandenen Torten findet ihr hier.

Ich habe eine Tortendeko gewählt, die ich schon sehr lange probieren wollte: einen Amethyst aus Zucker.

Dauert zwar seine Zeit, aber es lohnt sich!

Zutaten (richten sich nach der gewünschten Größe, hier 15 cm Durchmesser):

3 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
Lebensmittelfarbe lila
handvoll Fondant weiß
handvoll Fondant bunt (braun, grau, grün – Steinfarben)
- kann auch schlampig vermischt sein, um eine Maserung zu haben

was ihr sonst noch braucht:

Tasse
Kochtopf
Löffel, um Kristalle im Wasser zu erkennen
Schüssel
Alufolie
Schere

Zubereitung:

den Zucker und das Wasser aufkochen
- so lange und heiß, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben

Zucker mit Wasser

etwas auskühlen lassen und die lila Lebensmittelfarbe hinzufügen
2 Fondantflächen gleich groß ausrollen
Fondant übereinanderlegen und weiter ausrollen, zusammenpressen

Folie falten
- 2 Längen Alufolie seitlich zusammenknicken
- umdrehen, nochmals umknicken

Folie wieder umdrehen, sodass das Gefaltete unten ist
Schüssel mit Folie auskleiden, damit der Fondant nicht nach unten sackt

Schüssel ebenfalls mit Folie auskleiden

nun den Fondant in die Schüssel legen
die überstehenden Ränder mit einer Schere abschneiden

Geschirrtuch gefalten mittig auf die Folie legen
Schüssel auf die Folie stellen
vorsichtig die Zuckermasse in die Fondantmulde füllen

nun die Enden der Folie mittig zusammenführen, damit die Hitze bestehen bleibt und der Zucker kristallisieren kann

nun mindesten 12 Stunden, maximal 16 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen
- Dauer hängt von der Größe des Kristalls ab und vom Wunsch, wie groß die Kristalle werden sollen
- Mein Kristall konnte 14 Stunden verschnaufen, Durchmesser etwa 15 cm
nach der Ruhezeit die überschüssige Flüssigkeit wegschütten und trocknen lassen
- ich habe den Kristall kopfüber getrocknet, mit einer Küchenrolle darunter, die die überschüssigen Tropfen auffängt
außen habe ich den Stein noch mit Kakaopulver eingepudert, damit es wie Erde wirkt