Rezept für Butter-Vanille-Cupcakes

Hallo mein Lieben,

ich habe Butter-Vanille-Cupcakes gebacken, die ich euch nicht vorenthalten möchte.
Lest euch vorher das Rezept gut durch und schaut, ob ihr genug Zeit habt – es muss oft gewartet werden bis alles genug kalt ist!

Zutaten – Teig (12 Stück)

• 175 g flüssige Butter
• 125 g Zucker (ich habe braunen Zucker genommen)
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 150 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke (ich habe Maisstärke genommen)
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 50 ml Milch
• Fett & Brösel für die Förmchen

Zutaten – Vanillecreme

•  500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250 g Butter
• 3 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

• Backofen auf 180°C vorheizen
• Vanilleschote ausschaben
• geschabtes Mark mit der flüssigen Butter etwa 3 Minuten schaumig rühren
• Eier nach und nach dazu
• Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver vermischen
• Mehlmischung über die Masse sieben und unterrühren
• Milch mit einrühren

• Muffinförmchen befetten und mit Semmelbrösel bestreuen (so lässt es sich leichter lösen)
• Teig einfüllen
• etwa 25 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen

• 2/3 der Milch aufkochen
• Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch mit einem Schneebesen glatt rühren
• Gemisch in die kochende Milch gießen, gut einrühren
• noch einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, auskühlen lassen
• Butter und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen
• löffelweise kalten Pudding nach und nach unterrühren, bis es cremig ist
• Sollte es noch zu flüssig sein, dann noch kurz in den Kühlschrank
• fertige Vanillecreme in einen Spritzsack geben, auf die Cupcakes dressieren
• nun kann man diese noch mit z.B. Zuckerperlen garnieren
• bis zum Verzehr kalt stellen

Viel Spaß beim Nachbacken!

Euer Tortenzwerg :)