Kartoffel schälen, würfeln und einen Topf mit Salzwasser 15 Minuten weich kochen

Diese danach abgießen, abtropfen lassen. Anschließend pürieren und auskühlen lassen

Den Ofen auf 180°C Grad Ober- Unterhitze vorheizen

Das Muffinbackblech mit Förmchen auslegen

Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen

Püree, Zucker, Honig, Eier, Öl und Buttermilch mit dem Mixer verrühren

Mehlmischung in die andere Masse unterrühren

Teig in die Förmchen füllen

Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 – 25 Minuten backen.

Gehackte Schokolade in erwärmten Schlagobers auflösen und abkühlen lassen

Auf die abgekühlten Muffins spritzen und mit Himbeeren verzieren.