Schokolade klein hacken (je kleiner, desto besser)
Schlagobers aufkochen lassen und vom Herd nehmen
nun das Schlagobers über die Schokolade gießen und verrühren (für Anfänger gut geeignet)
oder: Schokolade in das Schlagobers geben, hier aber unbedingt darauf achten, dass man schnell arbeitet und es nicht mehr kocht
langsam rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat
eventuell noch mit dem Pürierstab (Stabmixer) homogenisieren, damit keine Stücke mehr vorhanden sind und sich die Masse gut verbindet
Zitronensäure zur Masse geben, solange sie noch warm ist, damit sich diese gut auflösen kann
fertige Ganache in eine Plastikschüssel umfüllen bzw. in ein Gefäß, das keine Wärme speichert