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Rezept: Karottentorte

Tortenzwerg

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 180 g Staubzucker
  • 400 g geriebene Karotten
  • 220 g geriebene Mandeln oder andere Nüsse
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • etwas Rum

Anleitungen
 

  • Eier trennen
  • Dotter und Staubzucker etwa 10 Minuten mixen
  • Backofen auf 180°C Heißluft einschalten
  • Karotten, Nüsse, Mehl, Backpulver und Rum langsam unterheben
  • Schnee schlagen, ebenfalls langsam unterheben
  • in eine Springform füllen (vorher bebuttern & bemehlen oder mit Backpapier auslegen)
  • -70 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Tipp

  • Anschließend kann man die Torte einmal horizontal durchschneiden und mit Marmelade befüllen. Ribiselmarmelade eignet sich zum Beispiel sehr gut.
  • Auch Zitronen- oder dunkle Schokoganache passen gut.
  • Ergänzen könnt ihr es außen mit Schokoglasur oder Ganache. Ganz einfach jedoch: mit Staubzucker bestreuen