Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

zerkleinerte Äpfel mit Zimt vermischen

Spekulatius klein reiben

Zucker mit den Eiern mixen

anschließend Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls in den Mixer geben

nun Milch und Öl vorsichtig nach und nach dazugeben

schlussendlich die Äpfel und 25 g Spekulatius unterheben

Backofen auf 180°C vorheizen

Muffinsförmchen in ein Muffinsblech stellen

Muffinsförmchen zu 2/3 mit der Bratapfelmasse füllen

in den Ofen schieben und etwa 15 bis 18 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Muffins gut auskühlen lassen

Für die Creme das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen

Vanillezucker und die restlichen 60 g Spekulatius unterheben

in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Bratapfelmuffins aufspritzen

nach Belieben dekorieren

bis zum Servieren kalt stellen